信阳毛尖: 您好, 欢迎来到我爱淘茶网! 
当前位置: 主页 > 健康茶叶 > 茶叶食品 >

各种名茶入茶

时间:2011-02-23 20:48来源:未知作者:admin点击:

虽然已经到了3月底,但是和煦温暖的春天却迟迟不肯露面,心情也不禁有些灰暗起来。偶然发现柜子里还残存了一点金桂兰乌龙茶,于是为自己沏上一杯茶,微啜一口,茶香盈满齿颊,只觉神清气爽,郁积的阴霾也顿时烟消云散。

看着杯中金黄澄澈的茶汤,仿佛映出了连绵不断的青翠山峰,如玉带般的碧绿江水、一望无际的碧绿茶田和带着头巾的美丽采茶姑娘……突然,一个念头闪入脑中,茶叶入菜由来已久,何不索性去尝尝清香的茶菜呢?

龙井茶和虾最“般配”

叶嫩,茶汤呈绿色,用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合,比如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。

 

茶皇虾

东兴顺的大厨关键佳介绍说,做这道菜,先要将虾处理好去须,然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香,将虾放到炒好的茶叶里焗,让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香,虾肉比较香口,很特别。

 

功夫汤

这个汤是装在茶壶里端上来的,喝汤的时候左手拿茶杯,右手拿茶壶,自斟自饮,别有一番风味。东兴顺大厨介绍说,汤底是用鸡脚、猴头菇、猪骨、火腿等材料经6个小时左右熬制而成的,熬好以后把汤倒入茶壶中,再放入适量的龙井茶叶,焗一阵,待茶叶入味即可食用。这个功夫汤喝起来有药材的浓香、肉类的鲜味,还有茶叶的清香配合得相得益彰。

 

 

龙井虾球

这道菜的做法类似杭州名菜龙井虾仁。东江茶香居的大厨介绍说,做这道菜选用的是十五尾青虾仁,先要将鲜虾仁开背去肠,然后用上等的西湖龙井茶汁腌制,之后再油泡,做出来的虾仁口感清爽,有茶香,肉质鲜美。大厨说,用龙井茶汁腌制时最重要的是控制好温度,因为冲泡龙井茶水温度应控制在80℃,太高则茶味会变涩。

陈年普洱茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,和肉类搭配比较合适。

 

茶皇鸽

东江茶香居的大厨介绍说,这道菜选用约8两重的老鸽,要把鸽子吊一阵让它干身一点,才更容易入味。然后用上等的陈年普洱茶汁来腌制20分钟,待入味后油炸而成。东江茶香居这道菜的做法和红烧乳鸽相似,就是多了个浸泡茶叶水的工序,茶皇鸽吃起来就大不一样了,有较浓的普洱茶味。

普洱中骨

东兴顺的大厨介绍说这道菜的做法是先将排骨用盐等调味料腌制一段时间,然后过油锅炸一下,把普洱茶叶炒香,再把排骨放进茶叶里去焗。普洱茶对于消除油腻是很好的,这个做法也借用了普洱茶的香味。

普洱茶配肉类正合适

陈年普洱茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,和肉类搭配比较合适。

茶皇鸽

东江茶香居的大厨介绍说,这道菜选用约8两重的老鸽,要把鸽子吊一阵让它干身一点,才更容易入味。然后用上等的陈年普洱茶汁来腌制20分钟,待入味后油炸而成。东江茶香居这道菜的做法和红烧乳鸽相似,就是多了个浸泡茶叶水的工序,茶皇鸽吃起来就大不一样了,有较浓的普洱茶味。

普洱中骨

东兴顺的大厨介绍说这道菜的做法是先将排骨用盐等调味料腌制一段时间,然后过油锅炸一下,把普洱茶叶炒香,再把排骨放进茶叶里去焗。普洱茶对于消除油腻是很好的,这个做法也借用了普洱茶的香味。

高山绿茶

清爽又温和

绿茶茶叶翠绿,口感温和,带有豆香味,用来做点心颜色翠绿可爱,口感也很清爽。

高山绿茶糕

这个点心分为三层,上、下绿,中间白,很是可爱。大厨介绍说,做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等。这个点心的做法类似于普通的冻糕,不过绿色的那层加入了高山绿茶粉,所以茶味比较突出。

铁观音茶

提神又开胃

铁观音茶色较浅,上色度不高,冲泡出来的茶汤带着浓郁的兰香。它的提神效果很好,还有开胃的作用。

 

 桂花茶骨

 这道菜选用的是厚肉肋排,把肋排斩件、上底味,拉过油后放入铁观音茶汤中,加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要注意火候,不能用猛火,因为猛火会让骨和肉分离,而且肉质容易变硬。此外,茶叶入馔控制茶汤的浓度也很重要,铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了,上碟时还要浇上酱汁,酱汁里有一点桂花陈酒,因此带着淡淡的桂花香,酒味却很少。这个桂花茶骨比较软滑,可谓老少皆宜。

量茶做菜

 茶叶种类繁多,口味各不相同。因此做茶菜,最重要的是针对不同的茶叶的特点选用不同的茶菜做法。以茶做菜也很讲究手艺,如果温度控制不好,浓度太大,菜肴就会变得苦涩,难以入口;而如果茶叶或茶汤用少了,浓度不够,菜肴又吃不出茶香味来。

欢迎关注微信公众号:sixchacom 编辑:admin]

推荐阅读

  • 诱人茶点搭配 好茶无声招人饮,喝茶人是被茶香引来,又极其愿意再将之与人分享,这是爱茶人必会做的一件事情,独乐乐固然好,众乐乐更有难以言表的认同和幸福。
  • 茶膳七款 瘦身佳品(组图) 中国人喝茶喝了一辈子,知道这是健康的饮料,喝了神清气爽,但是多数人对茶的印象,仍停留在老人?、功夫茶或是各说各话的,我们忽略了茶已是中国文
  • 茶油鸡的做法制作 茶油鸡特点 茶油鸡始创于清代乾隆末年。1795年嘉庆皇帝继位后,去东陵祭祖路过通州宫庄,闻香察访,得知爆烤鸡,食后龙颜大喜,赞不绝口
  • 怎么巧用茶叶做茶香猪脚 普洱茶猪肘做法: 先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖
  • 各种名茶入茶 绿茶茶叶翠绿,口感温和,带有豆香味,用来做点心颜色翠绿可爱,口感也很清爽。 茶叶种类繁多,口味各不相同。因此做茶菜,最重要的是针对不同的茶
  • 怎么用茶做菜,又香又爽口 茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外,茶肴也以其独特的口味、深
  • 清茶肉丸,茶香鸡 清茶肉丸 原料:猪肉末250克,绿茶20克,精盐2.5克,味精1克,清汤适量。 制法: 1、先把肉末放入大碗内,加入精盐、味精,用筷子搅拌上劲,边搅边加水
  • 茶叶蛋的几种做法 茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾,游客行人较多之处,置一小煤炉,上放小锅一口,其中小杂吃若干。现煮现卖,物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能,故
  • 茶叶蛋制作方法 准备材料: 必需品: 鸡蛋(好像是废话),八角,纱布(药店有卖的),桂皮,茴香,茶叶 用纱布把调料包起来(不包括茶叶) 在锅里盛半锅水,放入茶
  • 萝卜茶 萝卜茶 白萝卜100克、茶叶5克,加少量食盐,先将白萝卜洗净切片煮烂, 加食盐调味(勿放味精),再将茶叶用于冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服 用,每天2次
茶叶推荐
相关推荐
当前栏目:茶叶食品
茶叶保健|茶叶食品|绿茶丽人|茶叶美容减肥|茶叶妙用|茶叶评赏|

扫描二维码关注我为好友