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菜里适当加入茶叶可除腻提香

时间:2010-08-02 13:53来源:未知作者:admin点击:

 烹制菜肴时,你有没有试过把加水的环节改为加入茶水,或者直接加入茶叶烹煮,这可是个不错的主意。茶叶入菜不仅可以使菜肴茶香满溢,而且还有去除油腻、增加营养的作用。
 用茶叶烹制菜肴的方法很简单,可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉,也可以用茶汁取其味。
 用茶叶制成的菜肴清淡、爽口,既可增进食欲,又有降火、利尿、提神、去油腻、防疾病的功效,有益人体健康。
 以茶入菜,适合与本身含有天然的油脂及鲜味的食物搭配。例如鱼类、肉类中富含的脂肪、蛋白质可以减低茶叶的苦涩感,而茶又能去除食物的腥味,其清香、甘醇更能美化食物,改善口感,成为一道色、香、味俱全的茶肴。   
 不是所有的食材都可搭配茶叶做菜,像豆腐这样含磷、钙丰富的食物与茶搭配之后容易产生化学变化,形成草酸钙,对人体消化系统不利。
此外,茶肴以素雅洁净、原味自然为尚,烹调时勿再添加过多调料,以免影响茶叶之清香。

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